Grekisk pyttipanna med lammfärs

Pyttipanna går snabbt och passar hela familjen, perfekt med andra ord! 

Här kommer mitt recept, med grekisk twist, så himla gott! 

450 g lammfärs 

3 vitlöksklyftor

1 schalottenlök 

1/2 röd paprika 

8-10 cocktailtomater 

150 g fetaost 

10 Kalamata oliver

1 stor sötpotatis (vit sötpotatis på bilden)

(eller squash)

1 tsk timjan

1 tsk oregano

Svartpeppar 

Salt

Tärna sötpotatis och förkoka i saltat vatten tills den är halvklar.

Finhacka vitlöksklyftorna och schalottenlöken. 

Skär paprikan i mindre bitar.

Låt lök/vitlök svettas och bli genomskinlig i lite smör eller olja.

Bryn lammfärsen med löken, salta, peppra och krydda. 

Tillsätt paprika, oliver, tomater och sötpotatis/squash och låt gosa ihop sig på svag värme tills paprika och sötpotatis mjuknat.

(Smaka av med salt/peppar) 

Ta pannan från spisen och smula ned fetaosten.

Servera! 

Tips! 

Vill du dra ned på kolhydraterna så byter du bara ut sötpotatisen mot squash! 

Lycka till!