Mejerifri paprika och currykyckling

Recept för fyra personer

4 kycklingfiléer

1 stor röd spetspaprika 

2 klyftor vitlök

1 bit färsk ingefära (stor som en tumme) 

1 burk kokosmjölk el. kokosgrädde 

2 tsk curry 

Salt, peppar 

Kokosfett

Dela kycklingfiléerna på längden och krydda dem runt om med mycket curry, samt lite salt och peppar. 

Finhacka ingefära och vitlök.

Tärna paprikan. 

Bryn kycklingen i kokosfett, tillsätt ingefära och vitlök och låt det steka med.

Tillsätt paprikan och sedan kokosmjölken. Låt puttra samman tills kycklingen är klar. 

Servera med kokt broccoli. 

Hoppas det smakar!